Spaanse tappa's spare ribs 

We hebben deze spaanse spare ribs eerst een nacht laten marineren,Wij hebben iberico ribben van het spaanse varken gebruikt en vervolgens ongeveer 2 uur gegaard op houtskool op indirect vuur.

Als je het lekker vind dan voeg je wat rook hout toe aan het vuur, bv kersen hout.

 

Voor 1 kilo spare ribs het je het volgende nodig:

8 eetlepels olijfolie.

1/2 bol knoflook fijngehakt.

1 rode spaanse peper fijn gehakt.

1 eetlepel organo fijn gehakt.

1 eetlepel rozemarijn fijn gehakt.

1/2 theelepel zwarte peper vers gemalen.

1 theelepel suiker.

1/2 citoen of limoen uitgeperst .

zeezout naar smaak.

 

Snij de spare ribs los en verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribben.

verwijder eventueel overtollig vet en loshangende stukken.

meng alle ingedienten goed door elkaar en laat een nachtje afgedekt in de koelkast staan.

 

bereid de bbq voor op ongeveer 150C met 2 zones, direct in indirect.

En plaats de ribben opo het indirect deel van het rooster. 

 

En dan grillen maar!

 

© 2020 achterhoekbroilers                                                                                                                                                       e-mail: achterhoekbroilers@gmail.com