© 2020 achterhoekbroilers                                                                                                                                                       e-mail: achterhoekbroilers@gmail.com

Temperatuur 

Goed BBQen valt of staat met een goede temparatuur beheersing zowel van je vuur als van je vlees.

 

Afhankelijk van je vlees heb je direct of indirect vuur nodig en daar wil je een zekere controle over hebben zodat het produkt wat je op de bbq klaar maakt niet verpest.

 

Daar zijn een aantal manieren voor.

Zorg dat je een thermometer op je deksel hebt zoals de meest bbq's wel hebben.

dat geeft al een goede indicatie van je temp. in de bbq.

 

Wat nog belangrijker is, is de temp. op je grill rooster daar waar het vlees ligt.

en uiteraard de temp. van het vlees zelf..

 

Er zijn vele soorten op de markt 

Er zijn vrij simpele te verkrijgen die niet duur zijn en prima werken zoals deze en gaat prima als het niet te lang duurt.

kan lastig af te lezen zijn in het donker en een paar biertjes op.

De I grill 2 

favoriet van vele je kan de temp. exact volgen van je vlees en vuur op je telefoon of tablet en meldig geeft waneer het vlees klaar is of je vuur te hoog of te laag.

Het nadeel van deze is dat het met bleutooth werkt en dus een kort bereik heeft en dat kan lastig zijn als je low en slow sessie doet.

een ander nadeel vindt ik zelf dat de batterij snel leeg is.

en trekt de accu van je telefoon sneller leeg 

Onze persoonlijke favoriet is de maverick ET733.

na vele thermometers versleten te hebben is dit een blijvertje

Het is goedkoper dan de I grill 2 en werkt radiografisch met een bereik van 100 mtr

deze kun je langs je bed zetten bij een low en slow sessie en de batterijen gaan redelijk lang mee, de zender is waterdicht,heeft 2 probes zowel voor het vuur als het vlees.

heeft voor ingeprogrameerde instellingen voor allerlei soorten vlees maar je kunt het ook zelf instellen heeft ook een alarm functie voor als het de temp. van het vuur te hoog of te laag wordt. en uiteraard het vlees.

Kerntemperaturen

 

Rood vlees

Bleu, lauwwarm                42-47C

Rare                                    48-50C

Meduim rare                      51-53C

Medium                              54-57C

Medium well                      58-62C

Well done                           boven 63C

stoofvlees                           Boven 85C

Kalfsvlees                           62C

Lamsvlees                          62C

Rundvlees                           62C

 

Varkensvlees  

licht rosé                             63-67C

Gaar                                      boven 67C

Pulled pork, spare ribs       boven 85C    

 

Blank gevolgelte

Gaar                                    Boven 70C

 

Vis, schaal en schelpdieren

Rauw, lauwwarm               30-40C

Licht gegaard                     40-45C

Glazig                                  45-50C

Gaar                                     boven 50C

Meeste vissoorten             70C

Kabeljauw                           60C

 

Wild

Ree en hert                        57C

Wildzwijn                            62C